西线吃货之旅，遇见绝代双“鸡”！——海南心发现西部深度之旅（6）
往期回顾：
谁说白马井最好吃的是海鲜？ 从日出到星辰——海南心发现西部深度之旅（1）
火山石荒村之旅，偶见秘境红树林——海南心发现西部深度之旅（2）
私藏旅行，洋浦大桥下居然藏了个好地方！——海南心发现西部深度之旅（3）
西部惊艳千年之地，超越“千年古盐田”的美——海南心发现西部深度之旅（4）
西线洋浦之行即将接近尾声，这一路——我们探险秘境红树林、踏上千年古盐田、倾听龙门激浪……绝色美景天天是大饱眼福！
让我想起海草的一句话，“美就是一种生产力”，但作为一个纯正耿直的吃货来说：“吃”才是旅行的全部动力好么，光有美景没有美食，宝宝都不想动~~
所以，又到了介绍西线之行美食大硬菜的时间，所谓吃货术业有专攻，到了洋浦，就跟着我们这样吃吧！
“以后终于可以理直气壮地说老娘吃的盐比你吃的饭还多！”
如果说到了北京是“不到长城非好汉”，那么到了洋浦就是“不看盐田非好汉”。
（图片来自@花落门人）
利用天然火山岩人工制作的古盐槽穿越1200多年保留至今，直到现在，洋浦半岛盐田村的盐民们仍在使用这些石盐槽晒制海盐。
这种古法制出的盐：洁白如雪，没有杂质，味道very good，还能清热消炎解毒。
而用这种盐做出的盐焗鸡，香得你只想立刻把它拆骨剥皮！据说千年古盐田景区门口有2家做盐焗鸡比较出名的店，一家是庭院老盐鸡，一家是盐田谭家菜。
谭家的做法是选用未成年小母鸡，前一秒还活蹦乱跳，下一秒就杀好直接盐焗，用专用盐焗纸包起来。
放入一个大电饭锅，满满一锅盐，没有一滴水，把锅就放在炉火上不间断烧一个小时，因我们整个洋浦行程紧，等不了一个小时，我们去了隔壁家【庭院老盐鸡】。
庭院盐鸡跟谭家做的不同，是批量产的用一个大炕同时可以盐焗多只鸡，用这种大炕可以最大程度得保留鸡肉纤维和鸡肉的原香。
鸡熟了之后从锅里取出来，打开纸的那一刻就像拆开了一颗浓浓的鸡香炸弹，鸡的那个皮不自觉就要和肉分离，因为鸡都被焗透了。
皮爽肉滑，色泽微黄，再也hold不住那诱人的香味，吃盐焗鸡就应该粗暴！直接上手先扯下2只大鸡腿。
手撕盐焗鸡吃起来有一种粗狂的feel，皮爽肉滑，骨肉鲜香，风味诱人，不过对于吃惯东线美食的发现妹，还是觉得有点小咸。
这个是盐焗虾，将活虾放进炒得滚烫的盐里立马就变颜色，焖一会儿揭开锅，一股香味扑来，味道也十分鲜美。
除了常见的盐焗鸡，还有盐焗猪肚，盐焗鸭、盐焗蟹、盐焗鱼...大硬菜在这里都可以用来盐焗，这就是洋浦有名的盐焗宴，有机会一定要过来吃一次喔。
店名：庭园老盐鸡
地址：洋浦千年古盐田景区对面
“不是皮很黄的鸡，是用黄皮煮的鸡啦！！！”
由于对传说中的儋州黄皮鸡，发现妹之前一直保持“听说”的阶段，所以这次的洋浦之行，黄皮鸡也是我们重点巡捕的对象之一。
网友向我们爆料在木棠开发区路口有家叫【老黄皮鸡饭店】的，据说他们家的黄皮鸡非常正宗，但那天采编任务多且重（领导注意看，这里才是重点）。
到了吃晚饭的时间外面已经是漆黑一片了，两眼一抹黑，一行6个人12双眼，我们成功找到了【老黄皮鸡饭店】.......呃........的隔壁（888大排挡，这是什么鬼...）。
等我们刚落座反应过来准备换地方——老板抱歉的通知我们”鸡已经被杀shi了“，全世界的老板都是这个套路啵~
“不好意思，先生，您点的鸡已经杀了”，“您点的菜已经炒了”.....
既然择“店”不如撞“店”，还是硬着头皮吃吧，所幸的是黄皮鸡也是他们店的招牌菜。
做这道黄皮鸡，要选用本地小种鸡，2斤左右的，杀鸡洗净后，用盐在鸡身上揉搓，使之入味。
将鸡放入砂锅，置于锅中，向锅底慢慢加水，水不能多以不没过砂锅为准。再放少许姜、蒜等佐料去腥，最后将黄皮树叶（原来不是用黄皮果，是用的黄皮树叶）盖于鸡上，开火焖半个小时左右即可。
黄皮叶有顺气镇咳的功效，黄皮鸡也算是一道不错的食补噢。
水蒸汽调和着渗出的鸡油，在砂锅中形成少量的鸡汤，在吃鸡肉时可以蘸，滋味十分醇厚，越嚼黄皮香就从鸡肉和鸡骨髓里冒出来，真心会吃上瘾。
虽然没吃成老黄皮鸡店，但这家店的炒五花肉竟然意外地深得大家的欢心，有着回锅肉口感，肥而不腻、干而不柴，火候刚刚好，算不算意外的惊喜。
店名：888大排档
地址：儋州木棠镇木棠经济开发区路（老黄皮鸡店就在隔壁，发现妹没吃上，你们替我去吃吧）
说到海南的鸡，海南人之爱吃鸡实在是出乎我的想象。
一个文昌的好友曾和我说过：每年初一到十五，他家老老小小一家人要吃掉近百只鸡。
“近百只鸡……”难道不会吃腻吗？海南人好像从来没有过吃鸡吃腻的时候。
海南人吃鸡都是一定要现杀现做，选用农家放养的走地鸡，肉质细腻，入口喷香，爽滑异常。
相比海南传统的白切做法，作为一个“大陆人”，我更偏爱这“盐焗鸡”和“黄皮鸡。
盐焗鸡用古盐田老盐特别制作，外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩，老少皆宜。算是我吃过的盐焗鸡中最特别的。而黄皮鸡更是第一次尝试，不仅口味独特，融入了黄皮的清香，而且营养丰富，令人入齿难忘。
任我和小编说的天花乱坠，口中生津。各位看客，还是亲自前往一试才知美好啊。
文：苏圈圈 \ 图：村长、梅眉、壹然、苏圈圈
感谢海南玉龙泉建设有限公司
对这次旅行给予的大力支持
还有提供两米大床双标180度海景房间的
洋浦湾花园海景酒店
带来的美好住宿体验
订房电话
0898--36989999
6月文章精彩回顾
点击标题直达
戳阅读原文【180万元做个大手工，他们才是最强传统制造者—— 海南心发现西部深度之旅（5）】
↓↓↓↓